La démarche HACCP et son utilisation
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Durée
1 jour -
Tarif
330€ HT/ personne en inter-entreprises
Objectifs de la formation
Appréhender le concept et le vocabulaire de l’HACCPPROCHAINES SESSIONS
Orléans
- vendredi 4 avril
- mercredi 17 septembre
Pessac
- vendredi 18 avril
Poitiers
- vendredi 7 mars
- vendredi 22 août
Tours
- vendredi 28 février
- vendredi 18 juillet
Gennevilliers
- jeudi 17 avril
- jeudi 25 juin
- jeudi 23 octobre
N’hésitez pas à contacter votre centre régional afin de connaître l’ensemble des sessions.
Le programme
Comprendre l’environnement qualitatif et législatif des industries agro-alimentaires et de la restauration collective, au niveau européen et au niveau nationalLes notions de référentiels « grande distribution » BRC, IFS, AIB, Norme 22000
Appréhender l’HACCP
L’historique et les définition
Les intérêts de la méthode
Les principes de base de la méthode - les étapes Le vocabulaire : danger, risque, gravité, points critiques de maîtrise, surveillance, plan HACCP
L’adaptation au secteur de la Propreté
L’utilisation de la méthode HACCP en entreprise de propreté
La définition des dangers
La détermination des points critiques
L’exemple de procédure de maîtrise d’un point critique
Une notion de plan HACCP
Études de cas par groupe en vue d’établir un plan HACCP des opérations de nettoyage et de désinfection en industries agro-alimentaires ou en cuisines de collectivité
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Public
Chefs d’entreprise, responsables Assurance Qualité, personnel d’encadrementProchaines sessions :
Voir les sessions programmées -
Durée
1 jour en présentiel en salle -
Compétences visées
Mieux comprendre le système HACCP et ses implications -
Méthodes et moyens pédagogiques
Exposés, apports pratiques, échanges. Au cours de la formation, une documentation sera remise à chaque stagiaire
Animateur
Formateur spécialisé en techniques professionnelles en propreté dans le secteur agro-alimentaire -
Information complémentaire
Programme - version 31 janvier 2023
Code formation
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TP116
