Les chantiers en IAA : comprendre les besoins et proposer une réponse cohérente

Objectifs de la formation

Comprendre les exigences règlementaires
Définir les protocoles/méthodes de nettoyage et de désinfection répondant aux objectifs qualité et aux règles d’hygiène et législatives
Structurer ses chantiers et /ou ses propositions commerciales

Le programme

Définir les spécificités des industries agro-alimentaires
Les particularités du secteur d’activité
Les missions de l’équipe de nettoyage et de désinfection

Comprendre la réglementation française et européenne
Les directives européennes et les textes français
Les agréments sanitaires, les certificats non réglementaires

Appréhender les méthodes utilisées
Les règles d’hygiène appliquées
La propreté et le nettoyage, les principaux protocoles et techniques de nettoyage et de désinfection en IAA
Les limites des opérations de nettoyage en IAA

Structurer les opérations de nettoyage
La classification des locaux, le cahier des charges
L’autocontrôle et la validation microbiologique, chimique et ATP métrique

Organiser un chantier en IAA
Les protocoles de travail et les procédures, le plan d’hygiène, le plan de contrôle et le suivi des résultats
L’enregistrement et la traçabilité des opérations réalisées, les systèmes d’assurance de la sécurité et de la qualité

Établir une proposition commerciale ou d’organisation technique : étude d’un cas pratique