La maîtrise de l’hygiène et du HACCP en milieu agro-alimentaire - Présentiel
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Durée
1 jour en présentiel -
Tarif
330€ HT/ personne en inter-entreprises
Objectifs de la formation
Identifier les bonnes pratiques et les règles d’hygiène alimentaire appliquées dans l’industrie agro- alimentaire
Adapter ses comportements et méthodes de travail en vue d’assurer la sécurité sanitaire
PROCHAINES SESSIONS
Gennevilliers
- lundi 2 novembre
N’hésitez pas à contacter votre centre régional afin de connaître l’ensemble des sessions.
Le programme
Appréhender la législation des industries agro-alimentaires et de la restauration collective
L’attente des consommateurs : les 4S
L’attente des industriels : le respect du produit
L’état de la législation au niveau européen et au niveau national
Les notions de référentiels « grande distribution » BRC, IFS, AIB, Norme 22000
Les notions de contamination et de contaminants
Les corps étrangers, produits chimiques, allergènes
Définir les bonnes pratiques en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire
L’hygiène individuelle et corporelle
Les visites médicales
Les blessures (travail avec blessure, gestion des protections)
Les maladies ponctuelles (reprise de travail suite à une maladie)
Appliquer les mesures de prévention
Le protocole de lavage des mains
La tenue de travail et les accessoires
La composition de la tenue de travail
Le vestiaire et autres locaux sociaux
La propreté des vestiaires et utilisation des casiers vestiaires
La circulation du personnel (entrées et sortie des salles de pause)
Appliquer les règles d’hygiène en zone production
La gestion des flux personnel : 1 atelier = 1 condition d’accès
La gestion des conditions d’accès et règles d’hygiène spécifiques
Le cloisonnement des locaux, la gestion des flux d’air
La gestion des flux propres et sales, marche en avant
Les interventions de la maintenance
Le rangement, l’entretien et la maintenance des matériels (et des produits utilisés)
Maintenir une bonne hygiène des matériels et du poste de travail
La gestion du poste de travail en fin de poste (protection des éléments sensibles, rangement, remontage, nettoyage)
La gestion du rangement, de l’ordre et de la propreté du poste de travail
Appréhender la méthode HACCP
Les 7 principes du système HACCP
Les points critiques (CCP)
Les conditions de mise en place et la mise en place
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Public
Agents de service, chefs d’équipe(s), personnel d’encadrement connaissant ces secteurs
Prochaines sessions :
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Durée
1 jour en présentiel en salle
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Compétences visées
Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire
Prévenir les risques de contamination en milieu agroalimentaire
Appliquer les principes de la méthode HACCP dans son activité
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Méthodes et moyens pédagogiques
La formation alterne apports théoriques, études de cas, travaux en sous -groupes, mises en pratique et en situation professionnelle.
Salle de formation équipée et adaptée : ordinateur, supports de présentation, paperboard ou tableau.
Un support pédagogique est remis à chaque participant pendant ou à l’issue de la formation.
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Information complémentaire
Nombre de participants12 maximumConditions d'accèsFormation proposée en inter-entreprise ou en intra-entreprise.
Le délai minimum d'inscription à une formation est de 10 jours ouvrés avant le début de la formation.IntervenantFormateur spécialisé en techniques professionnelles en propreté.Modalités d'évaluationLes acquis des participants sont évalués au moyen de mises en situation et de QCM en fin de formation.CertificatUne attestation de suivi de la formation est remise à chaque participant.Équipement nécessairePour le bon déroulement de la formation, chaque participant devra se munir de sa tenue de travail, de ses EPI et de ses chaussures de sécurité.Programme - version septembre 2026
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Formacode : 21554
