Le nettoyage des cuisines de collectivité - Présentiel
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Durée
2 jours en présentiel -
Tarif
660€ HT/ personne en inter-entreprises
Objectifs de la formation
Entretenir les différentes parties d’une cuisine de collectivité tout en comprenant et en respectant la réglementation en vigueur, les bonnes pratiques de nettoyage et de désinfection et ce, en toute sécurité
PROCHAINES SESSIONS
Gennevilliers
- lundi 19 octobre
N’hésitez pas à contacter votre centre régional afin de connaître l’ensemble des sessions.
Le programme
Appréhender la réglementation française dans le secteur des cuisines collectives
Nommer les règles d’hygiène appliquées
La propreté physique, bactériologique et chimique
Les microbes rencontrés et leurs conditions de développement
Les toxi-infections alimentaires collectives (T.I.A.C)
Les règles d’hygiène alimentaire
Définir les protocoles et les techniques de nettoyage
L’entretien des murs, du sol et des plans de travail
Le nettoyage des chambres froides
Choix des produits de nettoyage et de désinfection adaptés
Utiliser efficacement le matériel
Le nettoyage en haute pression
Le poste de lavage à basse ou à moyenne pression
Le canon à mousse - la finition manuelle - nettoyage à la vapeur
Le nettoyage automatisé en tunnel de lavage
L’utilisation ergonomique des équipements et opérations d’entretien de premier niveau et de maintenance
Mettre en œuvre les produits de manière appropriée et sécurisée
Les détergents et les désinfectants
Le respect des dosages - les précautions à prendre en matière de Développement Durable
Organiser les opérations, assurer la sécurité et structurer le plan d’hygiène de la cuisine
Les équipements de protection individuelle à utiliser
La signalétique, les équipements collectifs, la communication et la traçabilité à assurer
Contrôler le résultat
Contrôle visuel, microbiologique et chimique
Audit de l’activité de nettoyage et de désinfection
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Public
Agents de propreté, chefs d’équipes, maîtrise et commerciaux
Prochaines sessions :
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Durée
2 jours en présentiel en salle
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Compétences visées
Sélectionner et utiliser les matériels et produits de nettoyage adaptés dans le respect des consignes d’utilisation et des règles de sécurité
Réaliser l’entretien des cuisines de collectivité en appliquant les méthodes et protocoles adaptés aux exigences d’hygiène du secteur
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Méthodes et moyens pédagogiques
La formation alterne apports théoriques, études de cas, travaux en sous -groupes, mises en pratique et en situation professionnelle.
Salle de formation équipée et adaptée : ordinateur, supports de présentation, paperboard ou tableau.
Un lieu d’application en intra-entreprise permettant de réaliser des travaux pratiques de nettoyage et d’entretien d’une cuisine collective, dans des conditions réelles d’intervention professionnelle
Un support pédagogique est remis à chaque participant pendant ou à l’issue de la formation.
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Information complémentaire
Nombre de participants12 maximumConditions d'accèsFormation proposée en inter-entreprise ou en intra-entreprise.
Le délai minimum d'inscription à une formation est de 10 jours ouvrés avant le début de la formation.IntervenantFormateur spécialisé en techniques professionnelles en propreté.Modalités d'évaluationLes acquis des participants sont évalués au moyen de mises en situation et de QCM en fin de formation.CertificatUne attestation de suivi de la formation est remise à chaque participant.Équipement nécessairePour le bon déroulement de la formation, chaque participant devra se munir de sa tenue de travail, de ses EPI et de ses chaussures de sécurité.Programme - version septembre 2026
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Formacode : 42093
