La pratique du nettoyage en milieu alimentaire - Présentiel
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Durée
2 jours en présentiel -
Tarif
660€ HT/ personne en inter-entreprises
Objectifs de la formation
Maîtriser les méthodes et les techniques de nettoyage en milieu alimentaire en respectant les protocoles d’hygiène et la réglementation en vigueur
PROCHAINES SESSIONS
Gennevilliers
- lundi 23 novembre + mardi 24 novembre
N’hésitez pas à contacter votre centre régional afin de connaître l’ensemble des sessions.ons.
Le programme
Intégrer les impératifs de « qualité alimentaire »
Les attentes des consommateurs
La législation en vigueur dans le milieu alimentaire concernant l’hygiène
L’obligation de sécurité alimentaire
Appliquer les règles d’hygiène
Les règles d’hygiène de base à respecter
La démarche H.A.C.C.P.
Les circuits propres et circuits sales
Les notions de microbiologie appliquées au milieu alimentaire
L’intoxication alimentaire
Appliquer les méthodes de nettoyage et de désinfection
Les souillures et les supports rencontrés en I.A.A.
Les produits de nettoyage en milieu alimentaire
Le matériel de nettoyage adapté au milieu alimentaire
Maîtriser les opérations de nettoyage
Les protocoles de travail
Les zones à risque
Les procédures et les plans d’hygiène
Le plan de contrôle et de suivi des résultats
Adopter les attitudes de service en milieu alimentaire
L’hygiène du personnel
Le protocole de lavage des mains
La tenue de travail en milieu alimentaire
Les attitudes comportementales du personnel
Identifier les règles de sécurité et les risques liés aux prestations de nettoyage
Les risques chimiques
Le stockage des produits de nettoyage
Les pictogrammes de sécurité
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Public
Agents de service, Chefs d'équipe(s)
Prochaines sessions :
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Durée
2 jours en présentiel en salle
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Compétences visées
Réaliser les prestations de nettoyage en milieu spécifique dans le respect des exigences d’hygiène et de la réglementation applicable
Appliquer les principes de la démarche HACCP lors des opérations de nettoyage, en respectant la méthodologie et les exigences d’hygiène associées.
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Méthodes et moyens pédagogiques
La formation alterne apports théoriques, études de cas, travaux en sous-groupes, mises en pratique et en situation professionnelle.
Salle de formation équipée et adaptée : ordinateur, supports de présentation, paperboard ou tableau.
Plateau technique permettant de réaliser des travaux pratiques dans des conditions proches des situations professionnelles réelles.
Un support pédagogique est remis à chaque participant pendant ou à l’issue de la formation.
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Information complémentaire
Nombre de participants12 maximumConditions d'accèsFormation proposée en inter-entreprise ou en intra-entreprise.
Le délai minimum d'inscription à une formation est de 10 jours ouvrés avant le début de la formation.IntervenantFormateur spécialisé en techniques professionnelles en milieu alimentaire.Modalités d'évaluationLes acquis des participants sont évalués au moyen de mises en situation et de QCM en fin de formation.CertificatUne attestation de suivi de la formation est remise à chaque participant.Équipement nécessairePour le bon déroulement de la formation, chaque participant devra se munir de sa tenue de travail, de ses EPI et de ses chaussures de sécurité.Programme - version septembre 2026
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Formacode : 42093
